“鱼腐”是罗定地区的传统食物，又称“罗定金莎鱼肉鱼腐”。历史悠久，风味独特，但却是喜庆和节日得不到的食物。久负盛名，“罗正鱼腐”主要由新鲜鲭鱼、青鱼、淀粉和新鲜煎蛋制成。营养丰富，柔软，柔软，甜美，气味浓，煮久了也不会腐烂。老少适合吃“罗丁绉腐败”还能让人想起各种料理做的汤好吃、热汤、柔软的鱼肉鱼腐，就忍不住咽口水。它是一种食物。

　　罗定属于丘陵盆地，自古以来池塘多，盛产鲭鱼。从清干隆年(1736 ~ 1795年)开始，罗政民用鲭鱼做鱼腐，通常作为宴席的最后一道主菜。揉搓的纱布鱼腐很好的原因是，河流域水源养殖的新鲜鲭鱼(各重150克左右的鲭鱼，鲭鱼太大的话，肉很粗，制作的“揉搓的纱布鱼腐”不柔软。鲭鱼太小，肉质松，“皱巴巴的鱼肉腐败”味道有点淡，没有鱼的味道。去除肉骨头，剥皮，去除肉，加入碎肉，蛋清，粉心，盐等，朝同一个方向翻转或反向搅拌，做成鱼胶，捏在手掌上，鱼胶从老虎嘴里挤出平衡的药片，然后用勺子涂抹油锅炸成金黄色即可。因为它的东西像蝉翼一样薄而轻的网纱一样透明，所以获得了“皱巴巴的网鱼腐败”的美名。罗定皱纹鱼肉烂了就可以吃，新鲜炸鱼脆，香气诱人，炼乳别有风味。用于烹饪、汤、煮，经久不腐，入口凉爽，甘甜嫩。艾灸时满嘴，回味无穷。

　　当然，好的食材要与时俱进，所以“罗定揉搓的鱼肉鱼腐”被列为广东省罗定市非物质文化遗产保护名录，受到保护。

　　鱼腐的食法是什么?

　　在罗定，鲭鱼有三种吃法：“鱼三味”。鱼丸，鱼骨丸(又名脆皮鱼)，鱼肉鱼腐。用鱼糕做小药片，在沸水中烤。鱼骨丸是将鱼骨和鱼皮切碎，制成鹿茸，然后加入调味料，揉成小药片，炸得脆脆的。质量好的罗定“皱巴巴的鱼肉鱼腐”非常注重材料选择，制作得很好。材料在当地新鲜，重量分别为150克左右的鲭鱼，如果鲭鱼太大，肉很粗，制作出来的“起皱鱼腐败”就不软了。鲭鱼太小，肉质松，“皱巴巴的鱼肉腐败”味道有点淡，没有鱼的味道。

　　鱼腐如何烹饪？

　　鱼腐一，二；黄芽洗净，切段，出油，炒到胳膊成熟，取出油过滤器。清水1250毫升(5碗左右)和生姜、萝卜花煮沸，黄芽白色，卷鱼腐烂，煮熟，下葱，加入适量盐和一些生油即可。

　　鱼腐是一种食品原料，是厨师可以随意发挥的一种杂食。同时，你可以制作只有你有食物创意的独特食物。另外，香港Wifi翡翠大学(TVB)在日全食新节目中全部播出，香港元朗食神杨文道(音)即大电影朱鲁派特亲自主持本节目，品尝了这道菜后大加称赞。烹饪方法也多种多样：煮、火锅(广东：边炉)、锅(锅)香港仔、烹饪等。