墨鱼饼是一道美味可口的名点，属于浙菜系，主料是鲜墨鱼，辅料是葱、鸡粉、盐、胡椒粉、面粉。

　　取墨鱼内囊，雄墨鱼选其精 巢，雌墨鱼选其卵巢和緾卵腺，合在一起捏碎调匀成浓胶体，然后取适量在油锅里摊煎成饼状，以慢火双面翻煎即可。煎成的墨鱼饼色泽微黄，口感鲜韧。

　　墨鱼加工后晒成的干品叫螟蜅鲞，远销全国各地。剩下大量内囊，渔妇们便会选取雄墨鱼的精 巢和雌墨鱼的卵巢、缠卵腺，合在一起捏碎搓拌成浓胶状，然后每次取适量在热油锅里摊煎成圆饼形，以慢火双面翻煎，待色泽微黄时取出，入笼蒸熟后晒干备用(现在大多在蒸熟冷却后入冰箱冷藏)。墨鱼饼因选料精心而营养丰富，因制作精究而色味俱佳。优质的墨鱼饼，外观微黄，入嘴后韧脆适度，鲜香盈口，很受人们喜爱。

　　墨鱼饼制作菜肴，可热炒，加菜椒或白菜梗、黑木耳。也可煲汤，单味为墨鱼饼加花菜，双味为墨鱼饼与小排骨合煲，都鲜嫩可口。可鲜食，也可晒干食用;可作佐料，也可专门烧汤。墨鱼饼烧汤，尤为鲜嫩香甜。

　　墨鱼饼可制作多种菜肴，冷热皆宜，炒煲均可。作冷盘，只需把墨鱼饼加热后切片，即可装盘;作热炒，切片后加白菜梗、黑木耳或菜椒，色泽分明，相得益彰;如煲汤，既可与小排骨合煲，也可与花菜合煮，都鲜嫩可口。尤其是后者，洞头的花菜，茎细长，质细嫩，味微甜，与墨鱼饼共煲，那真是地道的洞头渔家菜，绝配。